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sábado, 17 de agosto de 2013

TRAJE TIPICO DE CHIAPANECA



El traje típico de Chiapas esta colmado de hermosos colores y hay muchos que afirman que este traje es el mas hermoso de México.

Este traje típico se constituye como tal desde la época de la Conquista española, solo que su diseño ha cambiado con el tiempo. Los primeros vestidos como luce actualmente se empezaron a usar a principios del siglo XX. 


Hoy en día se ha variado desde un monótono color único hasta una amplia gama de colores, pero los primeros vestidos como los actuales se empezaron a usar a principios del siglo veinte.
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Otro modelo de traje chiapaneco.
Hacia 1914, el traje de chiapaneca consistía sólo en camisas o blusas con la técnica del “hilo contado” (o en “punto de cruz") en blanco y negro y sin vuelo (petatillo con flores de colores), además de usar una enagua liza sin holán (tira de petatillo que mide dos metros de largo y va debajo de la falda).
El tul (tela de punto) fue la tela que las chiapanecas utilizaron para decorar su ropa; adornada con flores muy chiquitas inicialmente, se pasó al modelo de la rosa cada vez más grande.
En rigor, el traje o vestido de chiapaneca es originario de Chiapa de Corzo, pero se instituyó como el traje típico de Chiapas y su diseño intenta describir la riqueza de la flora local, contrastando con la negrura de la selva, de ahí que el tul donde se hace el bordado sea negro.
Quienes confeccionan este traje son, generalmente, mujeres sencillas, artesanas de Chiapa de Corzo,  y no lo toman como un oficio, sino como un descanso, pues lo hacen en sus horas libres alternando con las labores del hogar. Estas mujeres, por herencia de sus madres, aprendieron a bordar y continúan el negocio. La tradición se ha extendido a lugares aledaños.
La blusa es de satín, el escote es semicircular y lleva un vuelo de tul con flores bordado en petatillo con hilos de seda y articela de colores naranja, blanco y rosa.
Las pequeñas mangas son adornadas con pasalistón y contado o cubrecostura.
La falda, también de satín, es larga y amplia. En la orilla lleva un vuelo de tul bordado con motivos florales de colores  y en su confección se utiliza la técnica de endientado y embollado.
El tiempo de elaboración es en promedio de veinticinco días, incluyendo los lienzos bordados.
La evolución del vestido de chiapaneca ha sido muy significativa, ya que de ser un traje de uso cotidiano, pasó a ser un vestido elegante de talla internacional. Tanto así, que la UNESCO lo ha declarado como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

viernes, 16 de agosto de 2013

MERCADO DE DULCES Y ARTESANIAS EN SAN CRISTOBAL DE LAS CASAS

El Mercado de Dulces y Artesanías en San Cristobal de las Casas Chiapas es un lugar que no puedes dejar de ir a visitar si estas en Chiapas, se encuentra ubicado en la zona centro de la ciudad por lo que no es difícil accesar a el.











Así como su nombre lo indica, este pequeño mercado ofrece al turista una cantidad inimaginable de opciones, tanto en su gran diversidad de dulces como en artículos de decoración, personales y prendas de vestir para toda la familia desde los mas pequeños hasta los mayores.






Un lugar recomendable para probar los deliciosos dulces típicos  puedes comprar las tradicionales canastitas con dulces de diferentes tipos o bien para llevarlos de regalo, excelente!

Y como a mas de uno tal vez se le haya antojado les dejaré una recetita de dulce típico.

Dulce de Muégano







  • INGREDIENTES:

    1/4 kilo harina
  • 2 tazas de azúcar para la miel
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 2 huevos
  • agua de sal
  • colorante rojo
  • manteca


PREPARACION:


Para preparar este dulce de nuégano se tiene que amasar la harina con el polvo para hornear y los huevos; si esta masa queda muy seca se agrega un poco de agua de sal. 
Se deja reposar la masa hasta que se esponje. Después se corta en pedacitos que se extienden y aplanan con las yemas de los dedos; se van friendo en manteca caliente.
 Hervir la taza de agua con el azúcar; se pasan las tortitas por esta miel para que peguen. Se forma cada dulce con tres tortitas. Se revuelve el colorante con el azúcar y se espolvorean los nuéganos de un solo lado. Esta receta alcanza para 6 raciones.

COCHITO HORNEADO CHIAPANECO

El cochito horneado es una de las comidas mas tradicionales que no se pueden dejar de probar al visitar Chiapas, su delicioso sabor derivado de la concentración de las diversas especies que se utilizan en su preparación así como lo jugoso de su carne al cocerse lentamente al horno les hará una delicia la hora de la comida.








INGREDIENTES:

  • 1 cochito cortado en piezas
  • Sal gruesa
  • 1/2 cucharada de pimienta
  • 3 cucharadas de oregano
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de chile ancho molido
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 3 cucharada de perejil picado
  • 1 cuadro de achiote
  • 1 taza de vinagre
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 2 cebollas moradas
  • 1 lechuga romana
  • sal al gusto

PREPARACION:


  • Se coloca la sal gruesa en el fondo del recipiente donde se va a preparar el cochito procurando cubrir toda la superficie.
  • Colocamos los pedazos de cochito cuidando que los pedazos que tienen piel quede hacia la sal.
  • Se mete al horno a temperatura baja hasta que este cocido y el color de la carne sea dorado.
  • Mientras se mezclan las especias, el chile, el vinagre y el aceite. Se tiene que formar una mezcla espesa como salsa roja.
  • Ya que tenemos esto aprovechamos para cortar la lechuga finamente y la cebolla morada en rebanadas o medias lunas.
  • Una vez que el cochito esta listo se saca, se le quita la capa de sal gruesa, se le agrega la mezcla de especias y se coloca en una olla de barro, se cubre bien con papel aluminio y se coce durante unos 15 minutos.
  • Para servir se coloca el cochito y encima se le pone lechuga y cebolla.
  • Prepara una rica salsa verde y frijoles para acompañarlo.





jueves, 15 de agosto de 2013

BOTANAS CHIAPANECAS

¿Que tal?¿ Se animaran a preparar alguna de estas delicias en su casita? si ya lo hiciste platicame como te quedo! Y como ya casi viene el fin de semana que tal si les paso dejando unas recetas para botanitas chiapanecas? mmmm verdad que si se antojan!!

TOSTADAS TURULAS



INGREDIENTES:

  • 100 grs de Camarón Seco
  • 300 grs de Jitomate
  • 100 grs de cebolla
  • 100 ml de jugo de limón
  • 200 grs de pepino
  • 10 totopos
  • 100 grs de chile verde
  • 1 manojo de cilantro

PREPARACION:


  • Picar finamente el jitomate, la cebolla, el pepino, chile verde y  el cilantro


ELABORACION:

  • Se mezcla el camarón seco con el jitomate, pepino, cebolla, chile y cilantro y se le añade el jugo de limón. Probar si no necesita agregar una pizca de sal.
  • Se sirve esta mezcla sobre los totopos.




POZOL DE CACAO

Buenos buenos buenos días, hoy aqui amanece como siempre con muuuucho calor! así que pondremos manos a la obra y cocinaremos algo rico, típico y que no nos de mas calor, así que por aquí les dejo algunas recetitas...

En Chiapas tenemos una bebida tradicional refrescante llamada Pozol; Esta hecha a base de maíz cocido y molido, batido a mano con agua y azucar. Para nosotros es casi un ritual al medio dia tomarse un pozol bien frío.




POZOL DE CACAO



INGREDIENTES:


  • MASA DE MAIZ             1 KILO
  • CACAO                            100 GRS
  • AZUCAR                          20 GRS
  • AGUA                              1 LITRO

PREPARACION:

Se pone a dorar el cacao y se le quita la cascara, se muele finamente el cacao, se revuelve la pasta que queda del cacao con la masa de maíz, perfectamente.

Una vez hecha esta mezcla se bate con el agua y el azucar, con la mano, perfectamente.
Se airea (bombea) la bebida, se le agrega hielo y esta lista para degustar!



miércoles, 14 de agosto de 2013

CHIPILIN CON BOLITAS




CHIPILIN CON BOLITAS





INGREDIENTES:

1                Elote tierno
200 grs      Chipilin (hojas)
100 grs      Cebolla
150 grs      Tomate
1 1/2 lt      Caldo de pollo
                  Sal
Para las bolitas:

1/2 Kg      Masa de maíz
400 grs     Queso Chiapas
100 grs     Manteca
                 Aceite

PROCEDIMIENTO

1.- Desgranar el elote y deshojar el chipilin, lavar y dejar escurriendo
2.- Para hacer las bolitas: En un recipiente se coloca la masa de maíz, la manteca y un poquito de las hojas de chipilin y un poquito de sal. Mezclar todo y con la mano hacer las bolitas, rellenarlas con queso y reservar.
3.- Se pican los tomates y las cebollas, se frie, se agrega el caldo de pollo y la mitad de los granos de elote. Se deja hervir.
4.- Cuando vemos que los elotes ya se cocieron, se agregan las hojitas de chipilin restantes y las bolitas de masa. 
5.- Se deja hervir nuevamente a lumbre baja para evitar que se desbaraten las bolitas, tampoco se debe tapar mientras se esta cociendo.
6.- Se sirve caliente y se puede adornar con unas cucharadas de crema y espolvorear un poquito de queso chiapas.


BIENVENIDOS A CHIAPAS, UN RINCON DE LAS DELICIAS

Si tu eres una de esas personas que les gusta experimentar en la cocina y aprender cosas nuevas, definitivamente ¡llegaste al lugar indicado! Chiapas es todo un mundo de colores, olores y sabores ilimitados, si ya visitaste alguna vez este maravilloso lugar sabrás de lo que estamos hablando y si no has tenido la fortuna de conocerlo te recomendamos muy ampliamente que lo visites, poco a poco con las entradas que iré subiendo para ustedes algunos de los muchos lugares tradicionales con los que cuenta este bello lugar así como su gastronomía. 


CAÑON DEL SUMIDERO



UNA PROBADITA DE LAS DELICIAS DE CHIAPAS